Kuhinjska napa

Uvod v ventilacijski sistem komercialnih kuhinj

Večina opravil v velikih kuhinjah se opravi z razmeroma enostavnimi napravi. Štedilniki omogočajo ogenj za kuho, hladilniki nam hranijo hrano na optimalnih temperaturah, noži pa nam pomagajo pri rezanju hrane. Izjema pri tem pa je kuhinjski ventilacijski sistem. Kar izgledajo enostavne kuhinjske nape, so v resnici le vrh ledene gore.  Sistem je sestavljen iz več ključnih delov, ki sestavljajo celoto.

Kuhinjske nape skrbijo za odnašanje dima in vlage. Kaj pa ostali elementi?

Zunanji ventilator

Ta skrbi za odnašanje zraka preko jaškov iz poslopja. Opremljen  je lahko z enim ali več filtrom proti maščobi z namenom da preprečijo maščobi pristanek na fasadi ali strehi. S tem se zavaruje poslopje pred dodatnimi posegi zaradi madežev. Brez tega bi morali na primer prepleskati stene bolj redno.

Notranji ventilator

Če zunanji ventilator poskrbi za odnašane zraka iz poslopja, je potrebno ta zrak nadomestiti z drugim, da ljudje v zgradbi sploh preživijo. Zato poskrbi notranji ventilator, ki srka zunanji zrak in ga dovaja v prostor. Ko deluje na polni moči, poskrbi za 100 % menjavo zraka.

Sistem za gašenje

Ti so obvezni za vse komercialne kuhinje in morajo prestati certifikat varnosti uporabe. Pri tem so testirani da pogasijo ogenj pri velikih temperaturah, ker olje in maščoba gorita na precejšnji. Kuhinjske nape torej gostujejo okrog sebe tudi sisteme za gašenje, ki so direktno nad štedilniki ali pa v bližnji okolici. Obstajajo pa predpisi, kako daleč so lahko postavljeni.

Filter za kuhinjske nape

Filtrira maščobo, da ne preide v zračne jaške. Pri tem filtrira olje, ki lahko šprica. Razgrajevanje maščobe v jaških lahko še pospeši sam proces gnitja v njih. Ti filtri so lahko zgrajeni iz nerjavečega jekla, galvaniziranega jekla ali aluminija.

Vgradnja takega sistema torej za razliko od vezave štedilnika na električno omrežje ali plin zahteva večjo pozornost in razmislek. Priporočljivo je najeti strokovnjaka.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *