Skorajda vse aminokisline izkazujejo optično izomerijo. To pomeni, da so lahko v dveh izomernih oblikah. Te obliki sta L in D. V proteinih in večina v naravi se nahajajo povečini L-aminokisline. D-aminokisline so prisotne le v nekaterih beljakovinah, ki jih proizvajajo določeni morski organizmi in v komponentah celične stene nekaterih bakterij. D-aspartat se nahaja v nekaterih beljakovinah kot posledica posttranslacijske modifikacije.
Preberite tudi: Glutaminske aminokisline
Označevanje z L in D je starejši način označevanja stereoizomerov in temelji na primerjavi z molekulo gliceraldehida, ne pa na optičnih lastnostih posamezne molekule.
Beljakovine nastanejo s polimerizacijo aminokisline.
Posted on July 22nd, 2010 by uokorn
Filed under: Prehrana